Il segreto del cioccolato belga sta innanzitutto nell'utilizzo degli ingredienti migliori: i semi di cacao provenienti dall'Africa conferiscono molto più sapore rispetto a quelli sudamericani, utilizzati da numerosi fabbricanti di altri paesi.
Non è possibile non assaggiare e portare a casa una "praline" ossia un guscio di freschissimo cioccolato (bianco, al latte o fondente) che racchiude un ripieno morbido, dai gusti più disparati: al pistacchio, al liquore, al marzapane, allo zafferano, allo zenzero, al caffè...
Gli stessi belgi mangiano, a testa, più di 8 chili all'anno di quello che è diventato ormai il loro più profondo orgoglio nazionale, mentre molto altro cioccolato viene esportato per la gioia di paesi vicini e lontani.
Cliccando su questo link potete trovare moltissime ricette a base di cioccolato (a cura del Museo del cioccolato di Brugge).
I nomi più famosi sono Leonidas, Marcolini, Galler, Neuhaus, Darcis, Godiva.
Per chi si trova a Bruxelles (che si pronuncia "Brussell", senza la x!), è possibil provare le praline e i tartufi (truffles) di Artisanal, de La Maison du Chocolat, Mary Chocolatier, Debailleul e Wittamer, fornitore della Casa Reale.
I cioccolatini artigianali sono spesso preparati con panna fresca e senza additivi di alcun genere, motivo per cui, a volte, le praline si conservano al massimo una settimana:
Un'ottima scusa per tornare in Belgio e comprarne altri!
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